Молочный суп с картофельными клецками

1 л молока, 400 г картофеля, 2 яйца, 3 ст. л. пшеничной муки, 1–2 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу

Картофель отварить и натереть на крупной терке. Отделить белки от желтков. Смешать сливочное масло с картофелем и желтками, посолить. Белки взбить до образования пены и добавить к картофельной массе, всыпать муку, перемешать. Довести молоко до кипения, столовой ложкой опускать тесто в кипящее молоко, варить в течение 10 минут. Добавить соль по вкусу и снять с огня.