Молодой картофель с копченым салом

1 кг картофеля, 150 г копченого сала, 300 г лука, 300–400 г помидоров, 2 ст. л. смальца, 4–5 веточек петрушки, соль по вкусу

Сало нарезать и растопить со смальцем. Добавить нарезанный кубиками лук и обжарить. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и смешать с луком, очищенным картофелем, посолить, добавить зелень петрушки и тушить до готовности.