Пшенная каша с шафраном

100–140 г пшенной крупы, 100 г моркови, 2 ч. л. оливкового масла, 600–800 мл овощного бульона, 2–3 веточки укропа, шафран на кончике ножа, молотый черный перец, соль по вкусу

Пшено промыть в мелком сите под горячей водой и дать воде стечь. Морковь вымыть, очистить и натереть. Выложить пшено в кастрюлю с подогретым оливковым маслом, немного обжарить при постоянном помешивании на слабом огне, залить овощным бульоном, посолить. Добавить в кастрюлю натертую морковь, шафран и перец, но не перемешивать. Накрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне 20 минут. Слить бульон. Посыпать кашу измельченным укропом.