Макароны с цукини

200 г макарон, 300–400 г цукини, 50 г твердого сыра, 6–7 листиков мяты, 1 ст. л. лимонного сока, молотый черный перец и соль по вкусу

Макароны отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг. Цукини очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке, немного отжать сок. Перемешать макароны с тертыми цукини, мелко нарезанной мятой, лимонным соком, солью и черным перцем. Перед подачей посыпать тертым сыром.