Почки (говяжьи, бараньи, телячьи), тушенные по-русски
Почки (говяжьи, бараньи, телячьи), тушенные по-русски
Разрезать почки вдоль на две части, залить холодной водой и вымачивать 2—3 часа, время от времени меняя воду. Затем положить в холодную воду, довести до кипения и кипятить 5—10 минут, после чего воду слить, промыть почки, опять залить холодной водой и кипятить еще 10 минут, снимая накипь. Добавить коренья, лавровый лист, перец горошек и варить почки почти до готовности. Если почки имеют резкий запах, то при варке воду надо менять несколько раз. Отварить до полуготовности, опустив в кипящую воду, очищенные от кожи, крупных семян и нарезанные ромбиками соленые огурцы. Почки порезать на мелкие кусочки, посолить, посыпать перцем и обжарить на разогретой сковороде с маслом. Добавить к ним отварные или консервированные грибы, мелко нашинкованный репчатый лук, томат-пюре, все прожарить, подлить горячую воду и, перемешав, кипятить 5 минут. Добавить прогретую и затем охлажденную муку, растертую со сливочным маслом, огурцы и кипятить, помешивая, в течение 5—8 минут. Готовые почки посолить, поперчить, посыпать зеленью укропа и петрушки.
Подать с жареным картофелем, можно заправить соусом «Южный».
Телячьи почки не вымачивают, и не отваривают, а жарят сырыми.
600—700 г почек, 250 г огурцов, 100 г белых консервированных грибов, 1—2 луковицы, по 1 шт. моркови, петрушки, сельдерея, 30 г муки, 50—60 г томата-пюре, 60 г сливочного масла, 2 горошины душистого перца, 1 —2 лавровых листа, 30 г укропа, соль, перец по вкусу.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Почки телячьи с грибами
Почки телячьи с грибами Грибы нарезать лапшинками, влить жир и поставить тушиться. Почки очистить от пленок и жира, нарезать в длину на лапшинки толщиной около 1 см, 1–2 часа вымачивать в воде с уксусом, посолить, поперчить, запанировать в муке и поджарить с двух сторон;
Бараньи почки по-татарски
Бараньи почки по-татарски ? Бараньи почки – 500 г? Бараний жир – 100 г? Репчатый лук – 3 шт.? Острый перец – 1 стручок? Сливки – 1 стакан? Мука – 2 ст. л.? Красный молотый перец, соль по вкусуПочки сначала разрезать пополам вдоль, затем поперек на маленькие кусочки, обдать
42. Почки телячьи по-купечески
42. Почки телячьи по-купечески 700 г телячьих почек • 1 яйцо • 2 ст. ложки муки • 4 ст. ложки панировочных сухарей • 1 50 г топленого масла • черный молотый перец • соль.Сырые почки вымочите 1 час в холодной воде, затем бланшируйте 3–4 минуты. Извлеките из воды, обсушите.
Почки бараньи или телячьи в соусе
Почки бараньи или телячьи в соусе Ингредиенты:500 г почек, 200 г отваренных шампиньонов или белых грибов, 1 ст. л. муки, 50 г разведенной лимонной кислоты, 1 стакан мясного бульона, 1 кг отварного картофеля, 100 мл растительного масла для поджаривания и заправки картофеля, 2 ст. л.
Почки (говяжьи, бараньи, телячьи), тушенные по-русски
Почки (говяжьи, бараньи, телячьи), тушенные по-русски Ингредиенты:600–700 г почек, 250 г огурцов, 100 г белых консервированных грибов, 1–2 луковицы, по 1 шт. моркови, петрушки, сельдерея, 30 г муки, 50–60 г томат-пюре, 60 г сливочного масла, 2 горошины душистого перца, 1–2 лавровых
Почки телячьи жареные
Почки телячьи жареные Состав: почки телячьи — 170 г, масло топленое — 10 г, лимон 1/4 шт., перец, зелень.С телячьих почек срезать излишний жир, но так, чтобы слой его остался толщиной 0,71 см. Затем нарезать поперек на куски толщиной не более 1 см, посыпать солью, перцем, положить
Почки телячьи в сметане
Почки телячьи в сметане Состав: почки телячьи или бараньи — 150 г, масло топленое —10 г, шампиньоны, ветчина, петушиные гребешки, телятина — по 20 г, соус сметанный с луком — 100 г, сыр — 10 г, зелень.Обработанные сырые телячьи почки нарезать соломкой и обжарить. Нарезать
Телячьи почки в тесте
Телячьи почки в тесте КомпонентыТелятина без костей – 500 г Почки телячьи – 400 г Мука – 0,5 стакана Яйцо – 1 шт. Масло топленое – 3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусуДля тестаМука – 90 г Масло топленое – 50 г Соль – по вкусуСпособ приготовленияПриготовить тесто:
Телячьи почки в сметане
Телячьи почки в сметане КомпонентыПочки телячьи – 600 г Лук репчатый – 2–3 шт. Морковь – 2 шт. Мука – 1 столовая ложка Вода – 1 стакан Сметана – 1 стакан Масло топленое – 3–4 столовые ложки Лавровый лист – 1–2 шт. Перец душистый – 7–8 горошин Перец черный молотый и соль – по
Жареные телячьи почки
Жареные телячьи почки КомпонентыТелячьи почки – 500 г Мука – 0,25 стакана Масло топленое – 70 г Зелень кинзы или петрушки – 1 пучок Сок лимонный – 1–2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияПочки нарезать вместе с жиром тонкими кружочками,
Телячьи почки в горшочках
Телячьи почки в горшочках Состав: 500 г телячьих почек, 80 г шпика, 2–3 картофелины, 6–8 мелких луковичек репчатого лука, 2 ч. л. сливочного масла, свежая зелень, соль, специи.Шпик мелко нарезать. Репчатый лук очистить, промыть водой и оставить целым. Телячьи почки промыть,
ГОВЯЖЬИ ПОЧКИ (20 мин + 10 мин)
ГОВЯЖЬИ ПОЧКИ (20 мин + 10 мин) • 500 г почек • 30 г сливочного масла • 250 г свежих грибов • 1 кофейная ложка муки • 1 луковица • 0, 5 стакана сметаны • 0, 5 стакана воды • соль • перец • Грибы должны быть мелкими, чтобы их можно было положить целиком, отрезав нижнюю часть ножек.
Говяжьи почки
Говяжьи почки Отварить почки, воду вылить. Почки порезать крупными кусочками. В пароварке растопить масло и подрумянить в нем нарезанные почки с каждой стороны. Добавить нарезанную луковицу и муку. Помешать деревянной ложкой. Влить сметану, посолить, поперчить. Снова
Бараньи почки по-татарски
Бараньи почки по-татарски 500 г бараньих почек, 80 г бараньего жира, 3 луковицы, 2 ст. ложки муки, 1 стакан сливок, 1 стручок острого перца, соль, красный молотый перец. Подготовленные бараньи почки разрезать пополам в длину, затем разрезать поперек на маленькие
ПОЧКИ ТЕЛЯЧЬИ В СМЕТАНЕ
ПОЧКИ ТЕЛЯЧЬИ В СМЕТАНЕ Требуется: 500 г телячьих почек, 4 картофелины, по 2 морковки, репы, луковицы и соленых огурца, 200 г сметаны, 3 зубчика чеснока, соль, перец, лавровый лист.Способ приготовления. Почки разрежьте пополам, залейте холодной водой и вымочите в течение 3–4
Телячьи почки
Телячьи почки - свежие телячьи почки около 1 кг- репчатый лук 3 шт.- морковь 1 шт.- 3 мультистакана воды- соль, перец, лаврушка- по желанию - сметанаПочки я покупаю только на рынке и только свежие, тогда они практически не имеют характерного запаха. Тем не менее, их нужно крупно