Огурцы кисло-сладкие маринованные

Огурцы сортируют, отбирают мелкие, ровные, одинаковые по размеру, моют их, чуть обрезают концы. Предварительно в литровую банку закладывают пряности (по 3–4 штуки перца и гвоздики, 1 лавровый лист), головку лука, зубок чеснока и немного свежей зелени (укроп, петрушка, эстрагон). После этого в банки плотно укладывают огурцы, наливают 6–7 столовых ложек 5 %-ного уксуса и заливают горячей заливкой. Для приготовления заливки берут на 1 л воды 3 столовые ложки сахара и 1,5 столовые ложки соли.

Прикрытые крышкой банки ставят в горячую воду и прогревают, следя за цветом огурцов. Как только окраска огурцов из зеленой станет переходить в оливковую, банки вынимают и закатывают.