Абрикосовый сок с мякотью

Для приготовления абрикосового сока с мякотью плоды должны быть зрелыми или перезрелыми, без плодоножек.

Плоды моют, удаляют косточки, укладывают в кастрюлю добавляют 1 стакан воды на 2 кг плодов и кипятят 10 минут до размягчения. Пропаренные абрикосы протирают через сито или дуршлаг.

Готовят сахарный сироп из расчета 250 г сахара на 1 л воды. Количество добавляемого сиропа – 0,5 л на 1 л абрикосового сока с мякотью. Смесь кипятят 10 минут и в кипящем состоянии разливают в горячие чистые банки на 1 см ниже верха горлышка.

Наполненные банки устанавливают в кастрюлю с подогретой до 70 °C водой и стерилизуют:

0,5 л – 15 минут,

1 л – 20 минут.

После стерилизации банки немедленно укупоривают.