Крыжовник, красная и черная смородина натуральные и компоты из них

Из крыжовника можно приготовить консервы натуральные и компоты. Для приготовления натуральных консервов и компотов ягоды очищают от завязи, плодоножек, удаляют недозрелые, мятые и поврежденные.

Отсортированные ягоды моют и бланшируют в горячей воде: крыжовник – 3–5 минут, черную и красную смородину – 2–3 минуты (время отсчитывают с момента погружения в кипящую воду).

Бланшированное сырье охлаждают в воде, дают ей стечь, после чего его плотно укладывают в подготовленные банки. Залив кипятком или нагретым до кипения сахарным сиропом крепостью 20–25 % (250–350 г сахара на 1 л воды), их накрывают крышками и стерилизуют:

0,5 л – 8–9 минут,

1 л – 10–12 минут.

После стерилизации их немедленно герметично закрывают, проверяют качество укупорки и охлаждают.

Используются для приготовления компотов, сладкой заливки, соуса, джема, начинки и т. д.