Перец салатный маринованный

Стручки перца отсортировать, помыть, вырезать плодоножки и семена, подержать в кипятке 5 минут, дать стечь воде, горячими сложить в подготовленную банку и залить кипящим маринадом (1 л воды, 100–150 г уксуса, 1 столовая ложка соли). В качестве приправы в банку добавить лавровый лист и 2–3 горошины душистого перца. Маринад залить на 3 см ниже горлышка, сверху влить 1 столовую ложку прокаленного и охлажденного до 70 °C растительного масла. Банку накрыть подготовленной крышкой и стерилизовать: 0,5 л – 30 минут, 1 л – 40 минут. После стерилизации сразу же укупорить и поставить вверх дном для охлаждения.

Маринованный перец используют в качестве закуски или гарнира к мясным блюдам.