Цукаты из айвы

Японскую айву с кожицей, без семенной камеры, нарезают кусочками и варят в течение 20 минут. Предварительно готовят сахарный сироп из расчета: на 1 кг айвы 1,2–1,5 кг сахара и 3 стакана отвара.

В кипящий сироп опускают дольки айвы, дают закипеть и отставляют на 6–8 часов. Затем вновь кипятят 5–8 минут и опять выстаивают 8–10 часов. Так повторяют 3–4 раза, после чего плоды откидывают на дуршлаг или решето, дают стечь сиропу и подсушивают в духовке. При желании цукаты можно обсыпать сахарным песком или сахарной пудрой.