Сироп из вишни

На сироп отбирают вполне созревшие, сочные, интенсивно окрашенные здоровые вишни. Плоды хорошо моют, удаляют плодоножки и прессуют. Полученный сок процеживают через сито, покрытое марлей. На литр сока добавляют 1,85 кг сахара и 6 г лимонной кислоты. Сок ставят на огонь и непрерывно помешивают до полного растворения сахара. Сироп варят 5–6 минут, разливают в горячие бутылки и укупоривают герметически. Приготовленный таким образом сироп не засахаривается, не ферментируется и не плесневеет.