Баклажаны квашеные, фаршированные овощами

• 3 кг баклажанов

• небольшой кочан капусты (800 г)

• 200 г моркови

• 3 штуки крупного болгарского перца

• долька чеснока

• Рассол: на 3 литра воды полстакана соли

Некрупные баклажаны надрезать, пробланшировать в кипятке, дать стечь воде. Капусту, морковь, болгарский перец, чеснок мелко нашинковать, перетереть с солью. Смесью начинить баклажаны, затем плотно уложить в стеклянную банку надрезами сверху и залить соленым раствором.

РЕЦЕПТУРА НА 1 БУТЫЛЬ ВМЕСТИМОСТЬЮ 10 Л