Консервированный перец

Отобрать мясистые стручки сладкого перца, удалить плодоножки и семена, ополоснуть холодной водой, опустить на 3 минуты в кипящую подсоленную воду (на 4 л воды – 1 столовая ложка соли и немного питьевой соды), после чего переложить в холодную, лучше проточную воду. Охлажденный перец сложить в банки, залить холодным рассолом (20 г соли на 1 л воды), стерилизовать около 1 часа и сразу же закатать.

Перец используют в зимнее время для фарширования.