Сок и пюре из абрикосов

Плоды делят на дольки, вынимая косточки, складывают в емкость, послойно пересыпая сахарным песком (350 г на 1 кг) и выдерживают при комнатной температуре в течение 24–26 часов.

Слитый сок консервируют: сливают в чистые банки и ставят на стерилизацию минут на 7–10 и закатывают крышками.

Оставшуюся массу заливают горячим сиропом, приготовленным из расчета 300 г сахарного песка и 350 г воды на 1 кг массы и нагревают 7 минут при температуре 95 °C, затем сливают в стерилизованные банки, которые закатывают крышками.