Дыни маринованные

Заливка на 5 банок по 1 л:

• 1,5 л воды

• 550 г сахара

• 150–200 г 5 %-ного уксуса

Для маринования пригодны созревшие дыни с плотной мякотью. Их моют щеткой, дают стечь воде, разрезают на две половинки, очищают от семенника и кожицы, нарезают на кусочки.

Подготовленные кусочки дыни бланшируют путем быстрого погружения в кипящую воду, выдерживают одну секунду, после чего немедленно охлаждают в чистой воде.

В подготовленную тару, на дно литровой банки, кладут 0,5 г корицы, 3–4 зерна гвоздики, сверху укладывают кусочками дыню и заливают, горячей маринадной заливкой.

Наполненные и залитые горячим маринадом банки накрывают крышками, немедленно укладывают в кастрюлю с подогретой до 50 °C водой и при кипении воды в кастрюле стерилизуют:

1 л – 12 минут,

3 – 20 минут.

После стерилизации их немедленно укупоривают и проверяют качество укупорки.