Варенье из грецких орехов по-болгарски

Варенье из грецких орехов по-болгарски

Орехи молочно-восковой степени зрелости вымыть и быстро очистить зеленую кожицу до белой мякоти. Опустить в 0,5 процентный раствор лимонной кислоты. Затем орехи разварить до размягчения и исчезновения горького вкуса и красящих веществ. Для этого орехи многократно опустить в кипящую воду на 3—4 минуты, каждый раз меняя ее. В промежутках орехи опустить на 10—12 минут в холодную воду.

Из сахара и воды приготовить сахарный сироп, переложить в него орехи. Варить на сильном огне до готовности. Перед окончанием варки добавить 10—15 г лимонной кислоты. Готовое варенье расфасовать в горячем виде и укупорить.

На 1,1 кг зеленых орехов 1 кг сахара, 1 стакан воды.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.