Гуси соленые

Гуси соленые

На 3 гуся взять 1 фунт можжевеловых ягод, 1/2 фунта селы, 1 фунт соли, 1/4 фунта английского перцу, 1/4 фунта лаврового листу и понемногу корицы, гвоздики и кардамону.

Гусей очистить, вымыть, вытереть досуха полотенцем, потом разрезать на 4 части и положить в мелко истолченные пряности вместе смешанные; на дно деревянной кадочки положить лаврового листу, потом гусей, пересыпать солью с сел ой, покрыть лавровым листом и положить опять гусей и т. д., пока наполнят кадочку; тогда сверху покрыть лавровым листом, положить гнет и вынести на погреб. Через 3—4 недели гуси будут готовы к употреблению. Подобные гуси очень вкусны с борщом или отваренные и поданные с каким-либо не сладким соусом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.