Белокочанная капуста с орехами (В)

Небольшой кочан капусты очистить от наружных вялых листьев, разрезать на две или четыре части, удалить кочерыжку, а потом тонко нашинковать. Шинкованную капусту перемешать с солью, накрыть крышкой и оставить на 15–20 минут. Затем капусту перетереть руками, чтобы она стала мягкой и немного отжать.

Очищенный репчатый лук мелко нарезать, посыпать немного солью, дать постоять 30–40 минут, после чего отжать рукой.

Истолченные вместе грецкие орехи, кинзу, стручковый перец, чеснок, имеретинский шафран и соль, перемешать с подготовленным луком и винным уксусом. Полученную массу хорошо перемешать с подготовленной капустой и выложить на тарелку.

Белокочанной капусты — 500 г, очищенных грецких орехов — ? стакана, чеснока — 1–2 дольки, лука репчатого — 2 головки, зелени кинзы — 3 веточки; винный уксус, стручковый перец, имеретинский шафран и соль — по вкусу.