Треска жареная

Рыбу с кожей и костями или филе с кожей, но без костей, нарезать на порционные куски, посыпать их солью, запанировать в муке (пшеничной или кукурузной) и жарить с обеих сторон на топленом или подсолнечном масле до образования румяной, хрустящей корочки, а затем уложить на блюдо.

Помидоры нарезать кружочками, уложить на сковороду, на которой жарилась рыба, и слегка поджарить. Подготовленные таким образом помидоры выложить на жареную рыбу, посыпать все мелко нарезанным сырым репчатым луком, молотым черным перцем, нарезанной зеленью кинзы и подать горячим.

Рыбы — 1 кг, муки — сколько потребуется, масла топленного или подсолнечного — 3–4 ст. ложки, помидоров — 700 г, лука репчатого — 4 головки; черный перец, зелень кинзы и соль — по вкусу.