Баранина с морковью

Баранину нарезать очень мелкими кусочками и жарить 10–15 минут, а потом тушить, добавив курдючное сало, пропущенное через мясорубку (или очень мелко нашинкованное), нашинкованный репчатый лук, картофель, нарезанный крупными кубиками, и полстакана воды.

Доведя картофель до состояния полуготовности, кушанье посолить, добавить нарезанные морковь, помидоры (очищенные от кожицы и семян), зелень кинзы и петрушки, чеснок и снова тушить под крышкой до готовности всех продуктов.

Баранины — 500 г, курдючного сала — 50 г, лука репчатого — 4 головки, картофеля — 3–4 шт., моркови — 3 шт., помидоров — 200 г; зелень кинзы и петрушки, чеснок и соль — по вкусу.