Суп-чихиртма из куриных потрохов

Куриные потроха хорошо потушить вместе с нашинкованным репчатым луком, посыпать подсушенной пшеничной мукой, перемешать, добавить ? стакана кипятка и снова тушить 5-10 минут, после чего залить кипящей водой (5–6 стаканов), добавить букетик зелени кинзы и дать покипеть. Через 10–15 минут кипения удалить зелень и посолить по вкусу. Молотый черный перец и корицу развести уксусом и влить в кипящий суп.

Перед подачей на стол суп заправить яичными желтками, разведенными в небольшом количестве супа. Чтобы желтки не свернулись, заправленный суп довести до кипения, но не кипятить.

Потрохов одной курицы, лука репчатого — 4 головки, уксуса винного — 2 ст. ложки, 2 яичных желтка, молотой корицы — ? чайной ложки, пшеничной муки — 1 ст. ложка; черный перец, зелень кинзы и соль — по вкусу.