Запеченная рыба с кизиловой подливкой

На дно сковороды, смазанной сливочным маслом, уложить целым куском или порционными кусками сырую рыбу, посыпанную солью. Сковороду поставить в духовой шкаф и запекать рыбу до образования румяной корочки.

Кизил (свежий или сушеный) залить водой так, чтобы она покрыла ягоды, и сварить. Затем вместе с жидкостью пропустить через дуршлаг, добавить соль, толченый чеснок, по желанию стручковый перец, протереть через сито и перемешать.

Запеченную рыбу уложить на блюдо, залить кизиловым соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Подать горячей.

Соус к рыбе можно подать отдельно.

Рыбы — 1 кг, масла сливочного — 50 г, свежего кизила — 1 стакан или сушеного кизила — ? стакана; чеснок, зелень укропа и соль — по вкусу.