Суп-шечаманды из кислого молока с рисом (А)

Репчатый лук мелко нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масло и тушить.

Тем временем смешать мацони с водой, хорошо взболтать, чтобы не было комков, влить в кастрюлю с тушеным луком, всыпать туда же вымытый рис и варить. Во время варки добавить по вкусу соль и зелень. Когда рис хорошо разварится, суп снять с огня и, непрерывно, помешивая, злить в него два взбитых яйца.

Мацони — 2 стакана, воды — 2 стакана, лука репчатого — 2 головки, масла сливочного или топленого — 50 г, риса — ? стакана, 2 яйца; зелень и соль — по вкусу.