Баранина с алычой (А)

Баранину, нарезанную на куски, посыпать солью и молотым черным перцем, положить в кастрюлю с жиром и жарить до образования на поверхности румяной хрустящей корочки.

Тем временем репчатый лук нарезать кружками, обвалять в пшеничной муке, посолить и поджарить в большом количестве жира.

Алычу ошпарить и, удалив косточки, соединить с поджаренным мясом.

Дав закипеть, мясо снять с огня, переложить на блюдо и сверху посыпать подготовленным луком и измельченной зеленью петрушки.

Баранины — 500 г, жира — 50-100 г, лука репчатого — 3–4 головки, пшеничной муки — ? ст. ложки, алычи — 300 г; зелень петрушки, перец и соль — по вкусу.