Рыба (мелкая) жареная под гранатным соусом

Мелкую рыбу, очищенную, выпотрошенную, обмыть, обтереть насухо, посолить, обвалять в муке (пшеничной или кукурузной) и обжарить целиком с обеих сторон на разогретой сковороде с растительным или топленым маслом до образования золотистой корочки.

Предпочтительней жарить на чугунной сковороде, предварительно разогретой.

Можно рыбу жарить и в сухарях. В этом случае, ее следует сначала обвалять в муке, а затем, обмакнув в яйцо — в сухарях.

Готовую жареную рыбу выложить на овальное блюдо и сверху полить подготовленным гранатным соусом.

Из граната выжать сок, добавить истолченные вместе соль и чеснок, и перемешать.

По желанию в соус можно добавить по вкусу толченый стручковый перец и зелень кинзы и посыпать кушанье мелко нарезанным репчатым луком (1 луковица).

Рыбы мелкой — 500 г, масла (растительного или топленого) — 2–3 ст. ложки, гранатного сока — 1 стакан, чеснока — 1–2 дольки; соль — по вкусу.