Свекла столовая с орехами

Вымыть столовую свеклу, сварить или испечь, очистить от кожуры и нарезать очень мелко.

Очищенные грецкие орехи, соль, зелень кинзы, чеснок вместе хорошо истолочь, или пропустить через мясорубку, добавить толченые чеснок, стручковый перец, мелко нарезанную зелень кинзы, всыпать соль, развести винным уксусом, присоединить все это к нарезанной свекле, хорошо перемешать, положить на тарелку и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

По желанию можно выжать из орехов масло и полить им готовое кушанье.

Столовой свеклы — 500 г, очищенных грецких орехов — ? стакана, чеснока — 2–3 дольки, винного уксуса — ? стакана, зелени кинзы — 2 веточки; нарезанной зелени петрушки и кинзы, стручковый перец и соль — по вкусу.