Кефаль, камбала, форель с белым вином
В кипящую подсоленную воду влить белое вино, добавить мелко нарезанный репчатый лук, положить предварительно промытую порционными кусками нарезанную рыбу и варить до готовности.
Готовое кушанье посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы.
Рыбы — 1 кг, лука репчатого — 400 г, белого вина — ? стакана, воды — ? стакана; зелень кинзы и соль — по вкусу.