Отварная свинина с кислым лавашем

Промытую и нарезанную кусками свинину положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла мясо, и поставить варить. Пену снять шумовкой. Вареное мясо вынуть из бульона, слегка посолить и держать в теплом месте. В бульон добавить кислый лаваш (тклапи) и варить 5 минут. Затем протереть через сито и в полученную массу положить истолченные вместе зелень кинзы, соль и чеснок. Этим соусом залить вареное мясо и подать.

Свинины — 500 г, тклапи из ткемали (кислый лаваш) — 30 г, зелени кинзы — 7 веточек, чеснока — 2 дольки; соль — по вкусу.