Ароматная наливка

Любые спелые сочные ягоды, водка, сахар

В 10-литровую бутыль насыпать ягоды и залить водкой доверху. Закрыть пробкой, обвязать сложенной вдвое холстиной и закрепить ее концы вокруг горлышка шнурком (крепко укупоривать нельзя, поскольку бутыль при брожении ягод может лопнуть). Бутыль в летнее время поставить на солнце, а в зимнее время – в теплое место (к батарее), один раз в месяц хорошо взбалтывать. Через 8 месяцев наливку слить через мелкое сито. Ягодную массу отжать в холщовом мешочке. Сок влить в бутыль с наливкой. В медный таз выложить сахар (на каждые 500 мл наливки из вишен, малины, клубники – 200 г, для наливки из черной смородины и рябины – 300 г), вылить наливку и поставить на средний огонь. Подогреть, непрерывно помешивая, но не доводя до кипения. В другую посуду налить втрое больше наливки, чем смешано с сахаром. В нее вылить горячий раствор и хорошо перемешать. Затем наливку нужно очистить. Для этого в чистую бутыль вставить большую воронку, в которую в качестве фильтра поместить фланель. Наливку разлить в бутылки, укупорить и поставить в темное прохладное место.