«Лимончелло»

500 мл спирта (95–96 %), 1 кг лимонов, 500 г сахара, 650 мл негазированной воды

С лимонов снять желтую часть кожуры, не трогая белой мякоти, которая дает горечь. Цедру положить в банку и залить спиртом, плотно закрыть и настаивать 3–7 дней в темном прохладном месте. Ежедневно 2–5 раз интенсивно взбалтывать. Затем настойку процедить через сито или марлю и отжать цедру. Для приготовления сиропа высыпать сахар в кастрюлю и залить водой. Варить на медленном огне до полного растворения сахара, но не доводить до кипения. Снять сироп с огня и остудить до комнатной температуры, после чего добавить его в настой. Поставить полученный напиток в холодильник на 5–6 дней (раз в день взбалтывать). Готовый ликер можно пить, предварительно поместив его в морозилку.