Айнтопф

Ингредиенты:

500-700 г постной свинины / говядины

3 луковицы

50 г жира (смалец / сало)

1 кг свежей / квашеной капусты

0,5 кг картофеля

0,5 л бульона / воды

Соль, черный перец, лавровый лист, тмин, 2–3 гвоздики

1 ч.л. сахара

Способ приготовления

1. Мясо нарезать кусочками средней величины, обжарить на жире в казане. Добавить нарезанный полукольцами лук и обжарить.

2. Добавить капусту (если добавлять квашеную капусту, то ее заранее промыть), крупно нарезанный картофель. Посолить, добавить черный перец, лавровый лист, гвоздику, сахар, тмин. Залить бульоном. (Можно тушить в бульоне с 1 стаканом белого вина и щепоткой мускатного ореха). Довести до кипения и поставить казан в духовку на 20 °C на 50–60 минут.