Овощное рагу

Ингредиенты:

0,5 кг моркови

2-3 брюквы

3-4 луковицы

0,5 кочна капусты (около 0,5 кг)

0,5 корня сельдерея

Стебель сельдерея

1-2 антоновских яблока

2-3 картошки

2-3 дольки чеснока

Томатная паста

250 мл томатного соуса

Петрушка, укроп

Растительное масло

100-150 мл белого сухого вина

Соль, черный перец, сахар

Способ приготовления

1. Лук порезать крупными кусками и обжарить в казане на растительном масле (по желанию, можно добавить смалец) примерно 10–15 минут. Добавить порезанные соломкой морковь, брюкву, корень и стебель сельдерея. Обжарить все вместе в течение 10–15 минут.

2. Добавить порезанную соломкой капусту, хорошо перемешать, посыпать солью и черным перцем, добавить давленый чеснок и мелко нарезанную петрушку и укроп. Добавить 250 мл томатного соуса и 1 маленькую банку томатной пасты. По желанию, вместо томатного соуса можно добавить 3–4 мелко нарезанных помидора.

3. Яблоки и картофель очистить от шкурки и порезать кубиками. Добавить яблоки и картофель в обжарку и залить обжарку кипятком, чтобы вода покрывала овощи. По вкусу добавить еще соль и сахар. Довести до кипения, затем добавить 100–150 мл белого сухого вина. Варить рагу 5–7 минут и затем поставить в духовку на 20 °C на 40–50 минут. Готовое рагу оставить в духовке, чтобы блюдо дошло до готовности.