Кабачковые или баклажанные оладьи «Мюджвер»

Ингредиенты:

2-3 небольших баклажана / кабачка

2 луковицы

1 болгарский перец

1 помидор

2-3 дольки чеснока

1 кислое яблоко

3-4 яйца

100 г тертого сыра

2-3 ст.л. муки

Сливочное масло

Соль, черный перец, карри

Соус:

Кефир / несладкий йогурт

2 дольки чеснока

Петрушка, кинза

Способ приготовления

1. Очистить баклажаны / кабачки от кожуры, нарезать кубиками.

2. Если оладьи готовятся из баклажанов: положить нарезанные баклажаны в дуршлаг и обильно посыпать солью (1 ст.л. соли с верхом). Оставить на 20–30 мин., чтобы баклажаны не горчили. Затем промыть баклажаны водой и отжать.

3. Обжарить на сливочном и растительном масле на небольшом огне лук, перец, чеснок.

4. Добавить баклажаны и мелко нарезанный помидор. Обжарить все вместе на сильном огне 3–4 минуты.

5. Выложить овощную смесь в миску и дать 5 минут остыть.

6. Добавить соль, карри, черный перец, взбить и влить по одному 3–4 яйца, добавить 100 г тертого сыра и 2–3 ст.л. муки (пшеничную муку можно смешать с кукурузной). Дать смеси постоять 5 минут, чтобы мука набухла и не отходила вода.

7. Обжарить оладьи на растительном масле на среднем огне.

8. Соус: смешать кефир / несладкий йогурт с 2 дольками чеснока, солью, петрушкой и кинзой.