Аджапсандал

Ингредиенты:

3-4 баклажана

3-4 небольших кабачка

4 картошки

5-6 помидоров / томатный сок / 1–2 банки томатов в собственном соку

1 луковица

2 болгарских перца

2 дольки чеснока

4 ст.л. растительного масла

Красный молотый перец

Соль

Кинза, базилик, укроп

Способ приготовления

1. Очистить баклажаны от кожуры, нарезать вдоль пополам, положить в дуршлаг и обильно посыпать солью (1 ст.л. соли с верхом). Оставить на 20–30 мин., чтобы баклажаны не горчили. Затем баклажаны промыть водой и отжать. Можно сбрызнуть баклажаны лимоном.

2. Ошпарить помидоры и снять шкурку.

3. Все овощи нарезать кусочками.

4. Обжарить на растительном масле в казане лук, добавить картофель и потушить примерно 5 минут.

5. Добавить порезанные кубиками баклажаны, перец, помидоры. Натереть чеснок, посолить, добавить красный молотый перец.

6. Тушить под крышкой примерно 30 минут. Блюдо снять с огня, посыпать мелко нарезанной зеленью.

7. Подавать отдельно или с отварным рисом.