Лазанья из цуккини с соусом Песто

Ингредиенты:

2-3 цуккини

250 г творога

1 желток

1 долька чеснока

1 ст.л. оливкового масла

2 ст.л. сыра Пармезан

2-3 помидора или помидоры в собственном соку

Петрушка

Базилик, мята

Соль, черный перец

Соус Песто (приготовление соуса – см. Соус Песто)

Способ приготовления

1. Цуккини нарезать вдоль тонкими полосками. Опустить цуккини в горячую подсоленную воду на одну минуту. Затем выложить полоски цуккини на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, посыпать черным перцем и поставить в духовку на 7–8 минут.

2. 250 г творога смешать с 1 желтком, добавить соль и черный перец, натереть 1 дольку чеснока, добавить 1 ст.л. оливкового масла, мелко нарезанную петрушку и 2 ст.л. сыра Пармезан.

3. Выложить в глубокое блюдо цуккини из духовки. Смазать полоски цуккини соусом Песто и сверху выложить часть творожной смеси и кружочки помидоров. Сделать второй слой в той же последовательности, без помидоров. Сверху обильно натереть сыр, посыпать мелко нарезанным базиликом и мятой.

4. Готовое блюдо оставить примерно на 30 минут, чтобы оно настоялось.