Паровой голландский соус

Ингредиенты:

4 желтка

1,5 ст.л. лимонного сока

125 г сливочного масла

1/8 ч.л. соли

2 ст.л. сметаны

Способ приготовления

Желтки и лимонный сок поставить на водяную баню и непрерывно растирать деревянной ложкой. Постепенно, в три приема, добавить сливочное масло. Вода в водяной бане не должна кипеть – при закипании добавлять немного холодной воды. Когда масло полностью растворится и соус загустеет, снять с огня и добавить сметану или сливки.

Соус подходит к овощным и рыбным блюдам. Можно сервировать на вареном яйце.