Грибы с вином в сметане

На 4 – 6 порций: 4 ст. ложки сливочного масла, 1 кг мелко нарезанных грибов (лучше белых или шампиньонов), 4 ст. ложки полусухого белого вина, 1 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца, 1/2 ч. ложки красного молотого перца, 2 стакана сметаны, 1 стакан натертого швейцарского сыра.

Сливочное масло растопить в сковороде и обжарить в нем в течение 5 мин. грибы. Добавить полусухое вино и держать на сильном огне еще 2 мин. Убавить огонь, положить соль, черный и красный перец, размешать и добавить сметану и сыр.

Держать на слабом огне, часто размешивая, до тех пор пока не загустеет. Подавать на подсушенном хлебе, смазанном сливочным маслом.