Суп из грибной капусты

500 г спарассиса курчавого, нарезанного мелкими кусочками, 1/4 чашки измельченного лука, 1/2 чашки муки, 1 чашка сливок, 2 чашки молока, 4 ст. ложки сливочного масла, 1 пучок мелко нарезанной петрушки, соль, перец по вкусу.

Растопите 2 ложки масла в сковороде и слегка поджарьте на нем лук.

Подготовленную грибную капусту обваляйте в муке. Через пару минут добавьте в лук оставшееся масло и обвалянные грибы. Когда они станут мягкими, переложите все в кастрюлю и залейте сливками и молоком. Дайте супу потомиться 30 мин., не доводя до кипения. Посолите и поперчите.

Подавайте с петрушкой.