Шампиньоны тушеные – 2

1 кг грибов, 2 луковицы, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 стакан сметаны, 2 яичных желтка, соль, черный молотый перец.

Свежие грибы обдать кипятком, нарезать брусочками и положить в кастрюлю. Нарезанный полукольцами лук поджарить на сливочном масле, соединить с шампиньонами, добавить несколько ст. ложек воды, посолить, поперчить и тушить до готовности.

Перед окончанием тушения шампиньоны заправить сметаной, размешанной с сырыми яичными желтками и мелко нарезанной зеленью укропа.