Суп-пюре из шампиньонов

1 кг свежих грибов, 150 г сливочного масла (30 г для обжаривания), 50 г муки высшего сорта, 1 л молока, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 250 мл сливок, 2 яйца, зелень.

1. Мелко нарезанные и предварительно тщательно промытые грибы потушите в небольшом количестве сливочного масла.

2. Непосредственно перед готовностью добавьте измельченные морковь и лук. Продолжайте тушить до полной их готовности.

3. После этого добавьте воду, сливки, яйца и на слабом огне доведите до кипения.

4. Соедините муку с молоком, оставшимся маслом, доведите до кипения на слабом огне и соедините с ранее приготовленной грибной массой.

5. Оставьте на огне еще на 10 мин., после чего посолите, добавьте зелень.