Бутерброды с шампиньонами и баклажанами

1 баклажан, нарезанный на ломтики, 1 ст. ложка томатной пасты, соль, перец по вкусу, 1/4 чашки оливкового масла, 2 помидора, очищенных и нарезанных, 2 дольки чеснока тертые, 250 г свежих шампиньонов, нашинкованных.

Для чесночных тостов: 1 французская булка (батон), нарезанная на 24 ломтика, 2 дольки чеснока, мелко порубленные, 125 г брынзы (или мягкого сыра), нарезанной тонкими пластинками.

Выложить кусочки баклажана на блюдо, посыпать солью. Оставить на 20 мин. Затем хорошо промыть и обсушить. Нарезать на кубики.

Разогреть масло в большой сковороде. Добавить помидоры, давленый чеснок и баклажан. Жарить 5 мин., помешивая, пока баклажан не станет мягким. Смешать с шампиньонами, томатной пастой, солью и перцем. Готовить, пока смесь не станет мягкой и густой.

Приготовление чесночных тостов: обмакнуть обе стороны ломтиков хлеба в смесь раздавленного чеснока и масла. Уложить на противень, выпекать в горячей духовке (180°С) 10 – 15 мин. После того как поджарится одна сторона, перевернуть на другую. Положить на готовые тосты сыр и грибную смесь. Поставить в духовку на 2 – 3 мин.