Грибы в остром маринаде

1 кг рыжиков, 1 л воды, 60 г соли, 5 – 6 шт. лаврового листа, 10 – 12 горошин горького черного перца, 5 – 6 бутонов гвоздики, 40 г уксусной эссенции или 320 г 9 – 10%-ного уксуса, бадьян, корица, чеснок по вкусу.

1. Грибы очистите, вымойте, отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости.

2. Немного обсушите грибы на салфетке.

3. Затем разложите грибы по банкам и залейте маринадом.

4. Маринад готовьте в течение 20 – 30 мин.: в воду положите соль, лавровый лист, черный перец горошком, гвоздику, специи по желанию.

5. После указанного времени варки охладите маринад и влейте в него уксус.