Китайский пикантный суп

250 г свинины, 75 г индийского риса, 1,5 л куриного бульона, 4 шт. китайских грибов муэр, 1 консервированный побег бамбука, 1 ч. ложка свеженатертого имбиря, 1 ст. ложка кукурузной муки, 1 яйцо, 1 ст. ложка уксуса, черного перца на кончике ножа, кайенского перца на кончике ножа, 2 ч. ложки кунжутного масла, 2 шт. весеннего лука.

Свинину 30 мин. варить в умеренно подсоленной воде. Рис варить в 3/8 л подсоленной воды (он должен быть рассыпчатым).

Куриный бульон, сняв с него жир, довести до кипения.

Грибы замочить в горячей воде, потом мелко порезать, как и побег бамбука.

Мясо вынуть из бульона и мелко порезать. В кипящий куриный бульон положить грибы с побегом бамбука, мясо, рис и имбирь. Кукурузную муку развести небольшим количеством холодной воды и заправить тихо кипящий суп. Мешать суп, пока он не станет снова прозрачным. Взболтать яйцо и влить в суп.

Снять кастрюлю с плиты. Приправить суп уксусом, черным и кайенским перцем и добавить растительное масло.

Весенний лучок покрошить и в заключение подмешать в суп.