Маринованные волнушки

1 кг грибов, 2 стакана воды, 50 – 60 г 30%-ной уксусной кислоты, 1 – 2 ч. ложки сахара, 10 горошин черного перца, 5 бутонов гвоздики, 2 лавровых листа, 1 головка репчатого лука, 1 маленькая морковь, 1 ст. ложка соли.

1. Отберите, очистите, вымойте волнушки. Затем отделите шляпки грибов от ножек. Шляпки варите в течение 20 мин. в подсоленной воде, слейте отвар, грибы промойте холодной водой. Откиньте грибы на дуршлаг и дайте стечь воде.

2. Приготовьте маринад: в воду положите лук, морковь, сахар, соль, лавровый лист, гвоздику, перец. Варите до готовности корнеплодов, а в конце варки влейте уксусную кислоту, после чего положите грибы и варите еще 10 мин.

3. Горячие грибы разложите по банкам и залейте горячим маринадом. Затем плотно закройте банки крышками.