Маринованные рыжики

1 кг мелких грибов, 2 стакана воды, 7 горошин душистого перца, 1 головка репчатого лука, 1 лавровый лист, 70 г 30%-ной уксусной кислоты, 0,5 ч. ложки сахара, 3 ч. ложки соли.

1. Рыжики переберите, очистите, вымойте и отварите в небольшом количестве воды вместе с горошинами душистого перца, солью и сахаром.

2. Возьмите головку репчатого лука, очистите и вымойте, затем нарежьте кольцами.

3. В конце варки, за 3 – 5 мин. до окончания, добавьте лук, лавровый лист и уксусную кислоту. В процессе варки не забывайте регулярно помешивать грибы, поскольку они могут пригореть.

4. Горячий маринад вместе с грибами быстро разложите по банкам и плотно закройте их крышками.