Зеленое лобио с мясом

4 порции

Время приготовления: 1 ч.

500 г стручковой фасоли,

500 г мяса (говядина или баранина),

1 луковица,

2 столовые ложки масла растительного (или жира),

1 веточка полей-травы,

2 дольки чеснока,

по 3 веточки зелени мяты, кинзы, петрушки,

перец и соль – по вкусу.

1. Мясо нарезать кусками по 30–35 г, посыпать солью, перцем и обжарить на масле или жире под закрытой крышкой. Затем добавить мелко нарезанный репчатый лук и тушить около 15 минут.

2. После этого влить немного воды (или бульона), положить нарезанную стручковую фасоль и тушить под крышкой до готовности.

3. Заправить рубленой зеленью мяты, кинзы, петрушки, толченым чесноком, черным молотым перцем и солью и тушить лобио еще 5 минут, а затем снять с огня и оставить томиться под закрытой крышкой около 30 минут.

Полезные советы

Иногда по рецепту в лобио добавляют помидоры, грецкие орехи, крутые яйца, имеретинский сыр, гклапи (вместо уксуса).