Соленые молодые побеги джонджоли

Приблизительно в апреле-мае джонджоли начинает цвести, и пока соцветия находятся на стадии бутонов, джонджоли собирают. Это распространенная приправа к мясным блюдам грузинской кухни. Нераспустившиеся почки джонджоли солят вместе со стебельками. По вкусу соленые джонджоли несколько напоминают каперсы.

8–10 порций

Время приготовления: 15 мин.

1 кг подготовленного джонджоли (вместе с побегами),

1,5 столовой ложки крупной соли (с горкой).

Сложить джонджоли в эмалированную емкость, посыпать солью, плотно утрамбовать и поставить под гнет.

Полезные советы

Можете приправить джонджоли растительным маслом и добавить базилик, чабрец, мяту или кинзу.