Картофельные фрикадельки

4 порции

Время приготовления: 35–40 мин.

500 г картофеля,

1 луковица,

0,5 стакана очищенных грецких орехов,

2–3 столовые ложки винного уксуса,

1 столовая ложка воды,

1–2 дольки чеснока,

2 веточки зелени кинзы,

0,5 стакана мелко нарезанной зелени кинзы и укропа,

толченый имеретинский шафран, стручковый перец и соль – по вкусу.

1. Картофель отварить обычным способом и хорошо размять.

2. Очищенные грецкие орехи, чеснок, зелень кинзы, стручковый перец, соль истолочь и попутно выжать ореховое масло, которое слить в отдельную посуду.

3. Истолченную ореховую массу развести водой с уксусом, затем прибавить очень мелко нарезанный репчатый лук, зелень кинзы и укропа, толченый имеретинский шафран, размятый картофель и хорошо вымесить.

4. Из полученной тестообразной массы скатать фрикадельки величиной с куриное яйцо. Аккуратно уложить их на блюдо, в каждой фрикадельке сделать маленькое углубление, в которое влить ореховое масло.

Полезные советы

В картофельные фрикадельки можете добавить самые разнообразные начинки: мясную, колбасную, грибную, сырную, овощную, начинку из зелени.