Долма овощная

4 порции

Время приготовления: 1 ч.

60 виноградных листьев,

2 яйца,

1 стакан риса,

4 луковицы,

1 пучок зеленого лука,

1 пучок щавеля,

0,5 стакана рубленого укропа,

0,25 стакана рубленой кинзы и мяты,

0,25 стакана топленого масла,

0,5 стакана кефира,

2 дольки чеснока,

корица, перец черный молотый и соль – по вкусу.

1. Зелень укропа, кинзы и щавеля, лук зеленый перебрать, промыть, мелко нарезать. Вкрутую сваренные яйца мелко порубить, соединить с зеленью. Посолить, поперчить, добавить мяту, корицу, отваренный рассыпчатый рис, топленое масло.

2. Виноградные листья перебрать, промыть, ошпарить кипятком, через 5 минут воду слить. Выложить листья на разделочную доску. На каждый лист положить фарш, приготовленный из зелени и риса, завернуть голубцы.

3. Сложить голубцы плотно друг к другу слоями в сотейник с толстым дном, выложенным виноградными листьями. Влить овощной отвар на 1/2 высоты слоя голубцов, посолить и проварить 15 минут.

4. Положить сверху жареный репчатый лук, накрыть крышкой и варить еще 5 минут.

5. Подать долму по 10–15 штук на порцию, полить тертым чесноком, разведенным кефиром или сметаной, посыпать мелко рубленой зеленью.

Полезные советы

Как и голубцы, долма тоже бывает «ленивой», но от этого ничуть не менее вкусной, так что можете приготовить ленивую долму.