Харчо из курицы с орехами

4 порции

Время приготовления: 1 ч.

1 курица,

4 луковицы,

1,5 столовой ложки муки,

0,5 стакана ткемали (или 500 г помидоров),

1 стакан очищенных грецких орехов,

4–5 долек чеснока,

1 чайная ложка хмели-сунели,

1 чайная ложка толченых семян кинзы,

2 столовые ложки зелени кинзы,

черный и душистый перец, лавровый лист, соль – по вкусу.

1. Предварительно подготовленную и промытую куриную тушку нарезать небольшими кусочками, залить 2–2,5 л холодной воды и варить до полуготовности мяса.

2. В отдельной кастрюле потушить мелко нарезанный лук с жиром, снятым с бульона, добавить куски курицы, вынутые из бульона, и тушить, периодически помешивая, еще 15 минут.

3. Всыпать пшеничную или кукурузную муку, через 5 минут влить куриный бульон, поварить 10–15 минут.

4. Положить сваренные и протертые через сито ткемали или помидоры, дать закипеть и заправить разведенными в бульоне толчеными грецкими орехами, чесноком, лавровым листом, хмели-сунели, солью, зеленью кинзы.

Полезные советы

Суп харчо должен получиться с кислинкой и с явно выраженным чесночным ароматом.